Như thế nào làm vỏ sò nước chấm
Nguyên liệu nấu ăn: Vô muối mỡ vàng 30 khắc
1, ở nhiệt độ thấp hạ đem 30 khắc vô muối mỡ vàng dung nhập trọng đế trong nồi.
2, dùng dây điện đánh trứng khí, đem 2 thìa thông dụng bột mì giảo nhập hòa tan mỡ vàng trung. Hiện tại, ngài đã có một đạo mặt tương, đây là rất nhiều kinh điển thức ăn ắt không thể thiếu nguyên tố, cũng là vài loại “Mẫu tương” cơ sở. Ngay từ đầu khả năng sẽ có một ít kết khối, nhưng là muốn tiếp tục quấy, nó sẽ “Trơn nhẵn”.
3, tiếp tục dùng sốt nhẹ tiếp tục nấu pháp, tiếp tục quấy, cho đến trình kim hoàng sắc ( ước 3 đến 5 phút ). Phải cẩn thận, không cần đốt trọi hoặc quá độ màu nâu, nhưng muốn đủ để mang ra ấm áp quả hạch sắc cùng hương khí.
4, chậm rãi ngã vào 2 ly sữa bò, kịch liệt mà liên tục mà quấy. Bơ bột mì hồ đem xu hướng với bắt lấy cùng kết khối nếu sở gia nhập chất lỏng ( nhắc nhở: Sử dụng nhiệt độ phòng hoặc hơi chút đun nóng sữa bò, không tủ lạnh lãnh sữa bò, vì tránh cho điểm này ), cho nên bảo trì mạnh mẽ quấy, cho đến nó quan trọng nước canh đã hòa tan ở nên sữa bò, nó hình thành đều đều, đều đều chất hỗn hợp.
5, dùng một dúm mới mẻ nghiền nát cây nhục đậu khấu, một chút bạch hồ tiêu ( nếu yêu cầu ) cùng tế muối biển gia vị.
6, đem nhiệt lượng đề cao đến trung đẳng độ ấm, tiếp tục quấy chất hỗn hợp thẳng đến bắt đầu biến trù ( ước chừng 5 đến 7 phút ). Đừng làm nước sốt mặt trên hoặc đáy nồi làn da hình thành. Nếu là như thế này, sấn nhiệt đánh đều, hạ thấp nhiệt lượng một chút. Đương besciamella chuẩn bị hảo, nó sẽ thật dày mà tô lên một cái tẩm nhập trong đó cái muỗng. Nếu đối với mục đích của ngươi tới nói quá dày, ngươi có thể dùng càng nhiều sữa bò, từng điểm từng điểm mà quấy. Về phương diện khác, nếu nó quá mỏng, tiếp tục dùng càng nhiều bột mì quấy thẳng đến đạt tới chính xác nhất trí tính. ( nhưng là thỉnh nhớ kỹ, mỗi ly sữa bò giống nhau không nên có ước chừng 1-3 thìa bột mì. ) từ nhiệt lượng trung lấy ra, cái hảo, bảo trì độ ấm thẳng đến có thể sử dụng mới thôi ( nó sẽ tiếp tục biến trù làm lạnh ).