Bản mặt cách làm cùng phối liệu
Bản mặt lại gọi là quá cùng bản mặt, là An Huy khu vực trứ danh ăn vặt, là một loại mì phở, nó chế tác thời điểm là ở trên thớt đập mà thành, cho nên liền kêu làm bản mặt. Ở quá cùng bản mặt trung có rất nhiều trung khẩu vị, trong đó thịt dê bản mặt là riêng một ngọn cờ.
Thao tác phương pháp
Đem đạm nước muối cùng mặt thành đoàn, phân thành tiểu tề, để vào bàn trung bôi lên du;
Giá đỗ cùng rau xà lách trác thủy sau vớt ra đãi dùng, đặt một giờ sau đè dẹp lép;
Hai tay kéo mì, kéo trường, sau đó để vào nước sôi trung nấu chín, thêm một chút nhiệt du, vớt ra sau để vào trác năng tốt rau dưa thượng;
Gia nhập số lượng vừa phải muối, gà tinh, dầu mè, tỏi mạt, ớt cay toái, rải lên rau thơm có thể dùng ăn.
Bản mặt phối liệu: Thịt bò 2000 khắc, muối tinh 160 khắc, rượu vàng 150 khắc, phóng sốt cà chua 200 khắc, bột ngọt 100 khắc, ngưu du 3500 khắc, sắc kéo du 2500 khắc, nước tương 10 khắc, hành tây 250 khắc, ớt triều thiên 650 khắc, bát giác 100 khắc, hoa tiêu 60 khắc, hương diệp 25 khắc, hương sa 30 khắc, bạch sơn móng tay 20 khắc, lão Khương 250 khắc, hồng khấu 25 khắc, đinh hương 28 khắc, vỏ quế 35 khắc, thảo quả 30 khắc, đào lông 25 khắc, lương khương 25 khắc, sa nhân 30 khắc, thì là 30 khắc, trần bì 23 khắc, cam thảo 17 khắc, thịt khấu 35 khắc, bạch chỉ 25 khắc, thì là 30 khắc, hồng quả 26 khắc, đậu khấu 15 khắc, mộc hương 28 khắc.