Tây bắc nhân dân hỉ hoan cật thập ma

Tây bắc nhân dân đích khẩu vị đặc điểm hỉ hoan toan lạt. Kỳ chủ thực thị ngọc mễ dữ tiểu mạch tịnh trọng, dã cật kỳ tha tạp lương, tiểu mễ phạn hương điềm, du trà quái chích nhân khẩu, hắc mễ chúc, hòe hoa chưng diện dữ hoàng quế thị tử bính canh độc cụ phong tình, ngưu dương nhục phao bính văn danh toàn quốc. Gia thường thực soạn đa vi thang diện phụ dĩ chưng mô, lạc bính hoặc thị dụ đậu tiểu cật. Thụ khí hầu hoàn cảnh hòa canh tác tập quán hạn chế, thực dụng thanh thái giác thiếu, nhất niên tứ quý hữu du bát lạt tử, tế diêm, tương thủy ( dụng lão thái diệp phao chế đích thố trấp ) hòa toán biện. Như hữu khách nhân tạo phóng, hoặc tể dương, hoặc sát kê, hoặc sao kỉ điệp nhục ti, kê đản, mục túc, can tế diện, chưng bạch mô, dã tương đương phong thịnh. Cai địa khu đích thiếu sổ dân tộc, tại ẩm thực phong vị thượng, nhục thực dĩ dương, kê vi đại tông, kiêm hữu sơn trân dã vị, nhi ngư hòa hải tiên thậm thiếu, quả sơ thái phẩm dã bất đa. Hán dân ái ẩm bạch tửu, mục tư lâm nhất bàn bất ẩm tửu, đa hát hoa trà, hồng trà dữ nãi trà, hoàn hữu ngưu dương mã nãi, tập quán trừu mạc hợp yên dữ hạn yên, thường tại đình viện trung hoặc thảo địa thượng phô phóng bạch bố tịch địa vi tọa tựu xan, tự đái xan đao, hữu trảo thực đích di phong. Tại ẩm thực tập quán thượng, đương địa nhân hạ quý ái lãnh thực, đông quý trọng tiến bổ, đãi khách tình ý chân, diên yến thời gian trường, kinh thường hữu ca vũ khí nhạc trợ hưng, nhất gia thiết yến bách gia mang, tuyệt bất đãi mạn tiến môn nhân.