在北方，一些饺子馆也特意要注明自己卖的是“手工水饺”以招徕食客。看来手工饺子确实比“机器饺子”(通俗的叫法)更具吸引力———两者之间的细微区别即使不是味道上的，也是心理上的。因为食客的潜意识里，仍然认为饺子应该是手工包的。手工饺子是最古典的。而机器饺子则有点现代派了。 其实，只要是面货的好，饺子馅儿调的好，机器饺子照样好吃。而原材料如果不行，手工的也不会好吃。
不一定吧，拿一个手工的，再拿一个机器做的，混着让你吃，你肯定会觉得都一样。
不只是首个饺子好吃，类似的现象还有用刀切的瓜果，不如用手掰开的好吃。用刀切的茄子，不如用手掰开的炒了好吃。 这不只是心理问题，这是客观存在的现象。从这个现象，可以理解古人为什么讲究食品的工艺，不同的方法做出来的东西，的的确确是存在着差异，尽管有的差异只有一点点，但是确实有差异。因为当一个人做某件事情的时候，这个人的某些因素，如性格、脾气、秉性，个人的修养，对这件事情是有影响的。
我认为手工包饺子是人工剁的肉易分开，现包现吃新鲜。 其他：手包的赶面时间长面发醒柔软度适中。机器赶的皮子为了运输和叠的、卖的方便不粘住，表面会馓很多干面粉，下锅时水混涨不大开，还有时间长、冰冻的肉、菜口感打折。大批量生产机器串味，洗啊摇出来的肉，作料没那么考究。
一般机器包的馅少
机器饺子发死，而且冻了很长时间了，即使是生产日期最近的馅料也不新鲜，肯定不如刚包的好吃啊。还有拌陷用的料也不全，手工饺子就不一样啦，像五香粉啊，花椒大料粉啊，姜啊葱啊什么的怎么好吃怎么加呗。机器饺子也就是来不及做的时候应个急，很难吃的。
手工饺子有人肉味
可能是手工和的面比较有韧性 ，有嚼劲
心里作用，不过呢，手工的感学有韧性，机器的死板。
一是心理感觉不一样 二是实质上不一样，手工包的饺子都有一定空间，尤其是包熟悉的人包的饺子，一定比不常包饺子的人包得好吃。 机械则不然，包得过死，所以煮来不好吃。
手工包的有人的感情在
我觉得是：手工饺子会占有人手上和皮肤上菌，也包括汗水（尤其是揉面过程，包的时候也会哦），起到自然二次发酵的过程，会更加香一些！ 和酱油、葡萄酒要用脚把原料踩烂了再酿造才会香，是一个道理哦！ 一平方厘米的皮肤上有上亿个细菌！
其实真正传统的手工水饺是面和的稍微软些，和好面后还要醒面。不管是和面还是醒面，人的力气都没有把面里面的空气完全挤压掉，这样饺子皮就比较“活”，饺子煮出来皮就软和和有咬劲。 机器包的饺子，在和面和包饺子的过程中把面里面的空气绝大部分全部挤压掉了，且没有醒面，这样饺子皮就比较“死”，饺子煮出来皮就比较硬，没有咬劲。 这是传统手工水饺和机器包的饺子感觉上的最大区别吧，至于里面的馅和味道那是因人而异。不是主要问题吧。 个人之谈。
晕倒，这也提问？
因为机器包的有金属味，人包的有肉味
因为轿子里有毒
不一定,关键是配料要鲜.
我也不喜欢机器包的饺子，饺子讲究的是薄皮大馅，还好吃，机器包的皮厚有疙瘩，不好。
机器包水饺有很多限制，比如饺子皮和陷等，而手工包就可以根据喜好和口感来调整皮的薄厚、软硬，陷中肉的大小等。再者，机器包是为了卖，效果差些。
楼上说得好，用心包，亲自动手，吃着才来味道！
过年最喜欢包饺子吃，因为我是在用心包！ 机器？哪凉快哪插着去吧
机搞的东西粗糙 都变味 手工细腻 精致 配料好 机器就是方便快捷大批量 没一样是上品
其实真正的区别是冷冻过的饺子和没有冷冻的饺子的区别，湾仔饺子号称是手工饺子依然不好吃，所以真正的区别是冷冻过的不好吃，没有冷冻的饺子就好吃。我的体会啊
手工饺子里面有人情味，机器饺子没有感情。
因为手工饺子有人的感情在里面！ 机器的饺子只仅仅是饺子。 故而手工饺子会好吃。
在饺子馅基本相同的情况下,毛病主要出在饺子皮上,之所以说基本相同,是因为机器包铰子用的馅首先要适应机器包,其次才是人的口感. 在铰子皮上: 1.机器包饺子用的面软硬度是为了适合机器压皮用,人手工合面可以依自己的口感合的稍软或稍硬. 2. 机器压的皮厚,而且整个皮薄厚一样,为的是机器能包上,手擀的皮薄,而且呈中间稍厚四周稍薄状,为的是捏上以后边上也不厚. 谁也不愿意吃饺子时象咬面疙瘩. 总之,机器包铰子的馅,面,皮,都要首先考虑机器能不能包上,否则煮出来就是片儿汤.
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