酒曲发酵玉米怎么酸了

酒曲发酵玉米酸了得原因可能是发酵没有管理好，或者发酵酒曲放的比例不对。把泡好的玉米粒放到锅里加水煮，一般煮1-2个小时就差不多了，放鹌鹑蛋大小酒曲两个就可以制作5-8斤，5斤玉米放两颗，装进塑料袋用擀面杖擀成粉末状，可以备用。煮好的玉米把里面的开水倒掉，找一个干净的大容器将里面的玉米摊开放凉，容器里不能带有水分和油污，将煮好的玉米放置一段时间后上下温度一致在35度左右，再将酒曲均匀撒上去，搅拌均匀。然后找干净的容器密封放置在阴暗处待发酵。