遗嘱的变更是指遗嘱人依法改变原先所立的遗嘱的部分内容。遗嘱的变更包括以下两个方面：
1、遗嘱继承人或受遗赠人改变。
2、数额或项目的变更。遗嘱的撤销是指遗嘱人取消原先所立遗嘱的全部内容。遗嘱的变更、撤销方式有两种方式：
(1)明示方式：遗嘱人以这种明示的方式变更、撤销遗嘱的，必须按照法律规定的设立遗嘱的方式进行。但法律规定，自书、代书、录音、口头遗嘱，不得撤销、变更公证遗嘱。因此，公证遗嘱的变更、撤销只有到公证机关办理公证后才能生效。
(2)推定方式：指的是遗嘱人没有用明确的意思表示变更、撤销所设立的遗嘱，但法律根据遗嘱人的行为推定其有变更或撤销遗嘱的意思表示，并实际产生变更、撤销遗嘱的法律后果，主要有以下三种情形：
①遗嘱人立了几份内容相互抵触遗嘱，那么推定后立的遗嘱变更或撤销前立遗嘱。
②遗嘱人生前的行为使遗嘱处分的财产在继承开始前灭失、部分灭失，或所有权转移、部分转移的，视为遗嘱被撤销或者部分撤销。
③遗嘱人故意损毁遗嘱的。
法律依据：
《中华人民共和国继承法》第二十条
【遗嘱的撤销、变更】遗嘱人可以撤销、变更自己所立的遗嘱。
立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
自书、代书、录音、口头遗嘱，不得撤销、变更公证遗嘱。