1、公司超过一个月没有签订劳动合同，员工可以通过与公司协商、向调解组织申请调解、依法提起劳动仲裁等办法来索要双倍工资。
2、双倍工资从公司应当签约的第二个月起开始计算，最多支付十一个月。
3、法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。