签订中介合同签订后口头变更部分条款的只要是经过合同订立双方协商一致的结果，且变更的内容符合法律规定的就是有效的。但如果双方约定变更合同要采用书面形式的，则口头变更的无效。而且对于口头变更的，如果事后有一方不承认，另一方有没有证据证明变更的，则也会导致变更无效。
【法律依据】
《民法典》第五百四十三条，当事人协商一致，可以变更合同。