工地用饭票抵工资不合法。工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。并且工资应当以法定货币支付，不得以实物及有价证券替代货币支付。所以劳动者可以拒绝以这种方式发放工资，可以去劳动行政部门投诉，维护自己的合法权益。
法律依据
《中华人民共和国劳动法》第五十条 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。