1、房价上涨卖家不想卖房了可以解除合同，但卖家需要承担违约责任，并向买家支付违约金、赔偿金等；如果买家拒绝行使房屋买卖合同解除权，则可以要求卖家继续履行该合同。
2、法律依据：
《民法典》第五百零九条？
当事人应当按照约定全面履行自己的义务。
当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。
当事人在履行合同过程中，应当避免浪费资源、污染环境和破坏生态。