代州熬鱼是省级非遗。代州熬鱼始于五六十年代的代州雁北一代，柔嫩味美、口味极佳，据传是当年佘太君亲自下厨监督，犒赏三军的美食。用料较广，有河鱼、海鱼，还有湖泊鱼。特点是色泽枣红、肉质软烂细嫩、咸鲜略甜、酱香味浓，非常下饭。