1、食材准备：海鱼1条、姜片7片、葱段适量、玉米油适量、酱油3汤匙。
2、买鱼时请卖鱼的把清理干净（内脏、鱼鳞、边上的硬骨），回来洗净，在鱼身两面各划两刀，取1片姜放入鱼肚，其余6片垫在鱼身下面。
3、一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。
4、蒸好后，打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。鱼取出换盘，姜、盘里鱼汁不要。
5、把葱段放在换盘后的鱼身上，淋上酱油。
6、不锈钢汤匙倒入玉米油小火加热至匙底开始起泡。
7、把热油淋在葱段上面即可食用。