1、凉拌苦瓜原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。
2、制作：(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
3、(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
4、(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
5、特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
6、凉拌苦瓜苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。
7、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
8、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
9、Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。