真紫菜用手摸不会掉色，但用手摸假紫菜，手上会有颜色残留。真紫菜用火烤后会变绿，假紫菜会变黄。真紫菜有明显的海腥味，假紫菜几乎没有味道。假紫菜的口感不如真紫菜。
一、 假紫菜和真紫菜的区别
1.颜色
真紫菜是一种生活在海水中的天然藻类。它含有大量的藻红蛋白。真紫菜干燥后呈紫黑色，用手触摸不会掉色，假紫菜染色后呈紫黑色物质。它的颜色均匀，用手摸，手上会有明显的颜色残留。
2.在水中浸泡后
假紫菜泡在水里不仅会变软，还会改变水的颜色，而真紫菜泡在水里只会变软膨胀，不会改变水的颜色。
3.二次焙烧
真紫菜用火烤后会变绿，假紫菜烤后会变黄。
4.尝
假紫菜吃的时候不能嚼。如果拿出来用手拉，会感觉到明显的弹性，而真正的紫菜放在嘴里很容易咀嚼。
5.大小
伪紫菜遇水后体积不会有明显变化，而真紫菜被吸收后会迅速膨胀，体积比原来增加很多。
6.尝
真紫菜有明显的海腥味，假紫菜几乎没有味道或者有一些刺激性的化学气味。
二、 连云港市的紫菜产地在哪里
连云港的紫菜产自海州，连云港沿海是条斑紫菜的主产区，年养殖范围13万亩以上。连云港紫菜年产量高达2亿条，是中国最大的紫菜生产加工地，常年出口日本、韩国等国家。