将冷西兰花焯2分钟。西兰花的纤维虽然硬，但是在开水中煮的时候很容易沸腾散开。西兰花焯水后，立即放入冷水中。量多了会让口感略显返老还童，吃起来脆脆的。西兰花的焯水时间也因切的大小而异，切得细的可以缩短1分多钟，切得大的可以焯水3分钟。
一、凉拌西兰花焯水几分钟能熟
不像其他一些蔬菜，如生菜和黄瓜，西兰花不需要焯水。第一，西兰花焯一下，让蔬菜熟了，吃起来软；二是杀灭病毒，去除西兰花中的有害残留物。
热水烫漂
西兰花切成小花，然后用清水洗净。也可以用手掰成小花，这样就不会有太多的碎屑脱落。锅里的水烧开后，放入2片姜，撒上少许盐，然后放入西兰花。可以在锅里滴一滴油，让西兰花的颜色更绿。
凉拌西兰花酱怎么做？
准备好姜、蒜，切成片，放入碗中，加入酱油、白醋、盐、白糖，拌匀，然后用热油和少许红辣椒炒香，倒入碗中，搅拌均匀。为了让味道更好更丰富，还可以在调料中加入一点鸡精和蚝油。