白胡椒适合做汤，如鱼汤、海鲜汤、豆腐汤、鸡汤等。白胡椒是在胡椒的果实成熟后制成的。味道比黑胡椒淡，适合做汤。如果用来炒菜，调味效果不是特别好。白胡椒除了调味，还有很高的药用价值，可以散寒、健脾、发汗、开胃。
一、白胡椒粉主要做什么菜
与黑胡椒相比，白胡椒的味道更淡，做汤可以大大保留汤的鲜味和本色，如鱼汤、海鲜汤、豆腐汤、鸡汤、羊肉汤等。如果用于烹饪，调味效果可能会更差。白胡椒是由成熟的胡椒果实制成，药用价值很高。
白胡椒表面黄白色，味辛辣，性温，有散寒的功效。对治疗胃虚感冒、风寒感冒有一定疗效。寒性脾虚的人可以适量吃白胡椒。有消化道溃疡、痔疮、咽喉炎、眼疾的人，建议不吃或少吃，以免加重体内的热度。
一般就在汤汁出锅前可以加一点白胡椒粉。白胡椒一次用量最好控制在0.3-1g。吃凉拌的时候也可以加一点。不管是白胡椒还是黑胡椒，都不能炒。有辣椒的菜不容易变质，所以辣椒有防腐抑菌的作用。