1、米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。
2、米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。
3、清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。
4、”就是说，贫民百姓吃不起人参，江南人是用米汤当参汤，每每有奇效。
5、米汤为什么会有这样大的功效？《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。
6、黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。
7、”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。
8、所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。
9、张学良成年后身体很好，不用说，就是米汤为他弥补了先天的身体缺陷。
10、不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。
11、无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。
12、广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。
13、米汤中含有大量的烟酸、维生素BB2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。
14、米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。
15、用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。
16、米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。
17、我们华夏民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的，它需要经历上万年的生命演变的过程从而形成的。
18、从人体的物质结构来说，人体以及身上的器官99%是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。
19、再从消化学的角度来说，在合理的饮食中，一天人所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物。
20、米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。
21、主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本质的清淡的香气。
22、为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。
23、人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。