青岛鱿鱼和邢台鱿鱼的区别是产地不同、品种不同、口感不同。青岛鱿鱼是源自山东青岛地区的一种地方特色美食，又称海鲜中的至尊或花枝。它主要生长在温带海域，其体型较大、肉质细嫩、口感鲜美，适合多种烹饪方式，如清蒸、炒、煮汤等。与之相比，邢台鱿鱼则是源自河北邢台地区的一种品种，也称墨鱼。它主要生长在亚热带海域，体型较小，但含有丰富的蛋白质和微量元素，而且口感较硬，一般需要用水煮或烫过后再用于烹饪。