1、食材：平鱼、青豆、松子、姜、番茄酱、料酒、盐、糖、味精。
2、平鱼取腮、肠后洗净备用。
3、收拾好的平鱼用料酒、盐腌制20分钟后挂糊。
4、青豆用开水焯熟焯软捞出备用。
5、生姜切末、松子炸香备用。
6、锅中做油，7成热时下入平鱼炸至外焦里嫩、金黄色捞出装盘。
7、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。
8、番茄酱炒出红油后入盐、糖、味精调味。
9、将番茄汁浇在鱼身上后撒上少许青豆与松子即成。