1、主料：鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量、蒜适量、姜适量、味精适量。
2、准备鱼一只，切好蒜姜备用。
3、用水冲洗下鱼。
4、把鱼鳃去掉。
5、把鱼的内脏去掉。
6、给鱼冲洗一下，洗净腹内黑膜。
7、给鱼的双面侧打花刀。
8、抹上盐，腌制10分钟，热锅。
9、锅烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁。
10、然后放油。
11、待油热后，再将姜蒜倒进去，爆姜蒜。
12、下鱼小火慢煎。
13、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎。
14、加入生抽。
15、添加热水，大火烧开。
16、调入盐，中火煎至汤汁浓稠即可出锅。