1、用料：腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗1小棵.
2、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出。
3、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水。
4、开锅后，盖上锅盖小火焖。
5、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
6、技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。