1、鱼腩肉一份准备。
2、改刀切厚片。
3、装入盘中，加现磨黑胡椒粉，料酒和盐抹匀后腌制60分钟。
4、各式配菜准备。
5、芹菜切段，青椒切块，生姜，干辣椒切碎，大蒜拍碎去皮。
6、不粘锅中注入食用油，撒入少许盐。
7、烧至七成热的时候，下腌好的鱼块。
8、煎制两面金黄时，盛出备用。
9、锅中留底油，下姜，蒜，干辣椒煸炒。
10、出香味后摆入之前煎好的鱼腩肉。
11、淋入蒸鱼豉油和少量水。
12、焖约3分钟。
13、加入青椒和块和芹菜段。
14、再撒入少许盐，轻轻的晃动锅子。
15、大火收汁，撒芹菜叶子后即可出锅。