承德名都椒爱水煮鱼没有不辣的。椒爱水煮鱼只能选少辣、正常辣和重辣，采取新派椒盐做法，口感外酥里嫩。每一片鱼肉都细嫩润滑到入口即化，底料还搭配了豆芽、藕片、金针菇、白玉菇。水煮鱼通常由新鲜的草鱼制成。这种食物又叫河水煮鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的名菜，属于川菜。这道菜最早流行于重庆渝北区。水煮鱼的前身其实是来自重庆的火锅鱼，最初是做给司机朋友吃的。水煮鱼的量不宜太多，最好把鱼片放进去，只需淹没即可。