红烧鱼不想炸怎么做才好吃呢不炸
1、材料:草鱼1条,大葱1根,小葱2根,生姜1颗,红辣椒适量,香菜1颗,蒜适量,豆瓣酱适量,番茄酱适量
2、鱼的两面改一字花刀。
3、花刀改好以后,生姜两片拍碎,放到鱼肚子里去。
4、小葱打结放入鱼肚内。
5、一切准备就绪以后,把鱼放入盘子内,倒入料酒,两面都撒上盐,注意一定要弄均匀,然后腌制15分钟让其更加入味。
6、等待腌制的过程中,把辣椒,香菜,小葱等配料都切一下。
7、15分钟后把鱼肚内的葱结和姜取出,再用布吸出鱼腌制时所出的水份。
8、起锅烧油,要热锅冷油,等锅烧热以后再放油,防粘锅。油稍热一下,就放出鱼。煎的时候要不停的晃动,防粘,每面大概煎三分钟左右,自己看,煎到金黄色的时候算是煎好。
9、两面都煎黄以后,不要将鱼捞出,直接在鱼边上放入豆瓣酱,炒出红油,然后加入清水。清水不要放太多,没过鱼就行,水开后放出香醋,耗油,生抽,鸡精粉。
10、盖上锅盖,焖至5分钟。
11、时间到了,开锅,把鱼捞出装盘,剩下的汤汁加入番茄酱,切好的红辣椒段,然后调到浓稠。
12、熬好的汤汁浇在鱼身上,撒上小葱和香菜即可。
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