1、红薯发芽以后，不仅可能会降低口感，而且其中的营养元素也可能存在一定流失。食用后不仅不能起到补充营养的作用，而且表皮存在黑点的发芽红薯，可能含有番薯酮、番薯酮醇等物质。
2、如果孕妇不慎误食，可能会出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状。因此，孕妇应尽量食用新鲜红薯，避免进食发芽的红薯。
3、新鲜红薯中含有蛋白质以及多种维生素、微量元素，适量进食新鲜红薯，可补充孕妇所需营养。此外，红薯中还含有丰富的膳食纤维，可有效刺激肠胃蠕动，进而起到缓解或预防便秘的作用。但应避免过多食用，红薯中含有丰富的氧化酶，过多食用，可能会导致机体产生过多二氧化碳气体，进而引起腹胀、排气增多等不适症状。