1、平菇洗净切块(也可以用手撕)，迅速用清水焯一下，捞起备用。将姜、蒜和洋葱切碎。
2、将瘦肉切成小块，加入适量的油、香油、少许盐、生抽、料酒和生粉，搅拌腌制20分钟。
3、将瘦肉在锅中炒至七八成熟，捞起待用。
4、在油锅里炒蒜，平菇炒一会，放入瘦肉，一起炒，加入少许盐，鸡精，酱油，翻炒均匀。水多的话可以勾个酱，然后滴香油，撒上葱花翻炒均匀。