1、原料：小鳕鱼一斤、食用油、盐适量、胡椒粉适量、炸粉或淀粉适量。
2、做法：鳕鱼去掉内脏，清洗干净，控干水分，放入碗中。
3、锅里倒入适量油，大火开始加热。
4、同时开始腌鱼，放入胡椒粉和盐，让每条鱼沾着均匀，但是注意没必要用力捏，这样会捏散鱼肉。然后再在鱼身上撒上一层淀粉，让每条鱼都沾均匀。
5、裹好粉的鳕鱼，鱼嘴咬着鱼尾放如锅中，鳕鱼嘴里有很锋利的牙齿，放进去鱼尾咬着牙齿扣着，炸的时候也不容易伸开。
6、最后放如锅里七成热的油，反正很烫又不会炸焦就可以了。
7、炸好沥掉油装盘！