如何制作咸鲜小龙虾？

操作方法

一开始我们要将买回来的小龙虾去头，去虾线，将小龙虾洗干净（小编建议可以用小苏打加上牙刷去洗小龙虾），这样会将小龙虾洗的非常的干净，将需要的材料准备好，准备下锅。

首先，我们我们做菜的第一步，将油锅烧热，加入少许的油，放入生姜和辣椒到油锅里翻炒，其目的是能让菜品更香，颜色更丰富，而且可以去腥味。

当我们的配料炒制的差不多发出香味时，就可以加入已经去掉虾头和虾线的小龙虾了，将小龙虾在油锅中爆炒，等小龙虾的水腥味去除，然后就可以转入中火了。

调制中火后，就可以加入啤酒和卤汁，盐，翻炒几下加入八角和麻椒，这样做可以提升小龙虾的口感，而且有条件的小伙伴们可以加入一点点蚝油，就可以将小龙虾的香味提升。

盖上锅盖，江西小龙虾转至中火熬制，这样可以有效的杀死小龙虾体内的寄生虫，而且盖上锅盖不容易将小龙虾的味道流失和蒸发。

当我们熬至差不多时，就可以转大火收汁，放入一点点葱，翻炒几下就可以出锅了。（一定要注意出锅的小龙虾一定是呈红色的）

接着只要装盘就可以了，如果想吃辣一点的，可以在旁边加入一点点的辣椒酱，咸鲜口味的小龙虾适合下饭，配上啤酒也是很好的。