怎么腌鸭蛋出油

夜风来兮 2020-01-20 17:08:49

好评回答

鸭蛋的制做方法：

1.将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

2.然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

3.待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

4.此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

小提示：放白酒是鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

牡丹 2022-01-19 16:41:14

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