炸肉用哪个部位的肉

志在四方 2020-03-11 14:08:23

好评回答

炸肉用五花肉、前肘肉、后肘肉。

五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。

前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。

学习雷锋好榜样 2022-01-19 16:55:25

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