粉蒸肉的详细做法

阳光

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粉蒸肉在湖北，绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，现如今，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单！

操作方法

上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）；

?切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）；

?腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

土豆去皮洗净切厚片；

蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

?入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可．

阳光 2024-05-17 10:26:51

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