腊肉白霜和发霉的区别

腊肉白霜和发霉都是食品腐败的表现，但它们的产生原因和表现方式有所不同。

腊肉白霜是由于腊肉表面的水分在低温下结成的霜，通常出现在腊肉保存时间较长、温度较低的情况下。白霜的出现并不一定意味着腊肉已经变质，只要腊肉的质量没有发生变化，消费者可以将白霜擦掉后继续食用。但如果腊肉表面出现了其他颜色的霉斑或者异味，就需要立即停止食用了。

发霉则是由于食品表面的微生物在适宜的温度和湿度下繁殖生长，形成了霉菌。发霉的食品通常表面会出现绿色、黑色或白色的霉斑，同时会散发出异味。发霉的食品含有的霉菌毒素会对人体健康造成威胁，因此一旦发现食品发霉，应立即丢弃，切勿食用。