怎样做麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川省传统的家常菜，以其麻辣味道和口感丰富而闻名。下面是制作麻婆豆腐的详细步骤：

所需材料：- 豆腐 300 克- 瘦肉末 100 克- 豆瓣酱 2 汤匙- 辣椒粉 1 汤匙- 蒜末 1 汤匙- 姜末 1 汤匙- 葱花适量- 食用油适量- 盐适量- 酱油适量- 料酒适量- 水淀粉适量

步骤：1.豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水，煮至豆腐变软后捞出备用。2.热锅冷油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。3.加入瘦肉末翻炒，加入少许料酒、酱油和盐调味。4.加入适量的水，煮沸后加入豆腐块，小火煮 2-3 分钟。5.加入辣椒粉，翻炒均匀。6.用水淀粉勾芡，加入葱花翻炒即可。

注意事项：1.煮豆腐的时间不要过长，否则会烂掉。2.炒豆瓣酱时要注意火候，以免糊锅。3.炒瘦肉末时可以加入少许生抽提鲜味。4.辣椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。5.勾芡时水淀粉的比例为 1:1，即每份水加入相同份量的淀粉搅拌均匀。