做青团可不可以不放澄粉

可以不放澄粉。

  放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。

  于青团最早的记忆，是与父母一同去祭祖。酒肉饭菜，银钱青团，样样缺不得。等仪式结束之后，小辈们再分食青团。