大青咸鱼怎么做
1、咸鱼洗净,用清水泡半小时左右(时间的长短也可以按自己喜欢的咸淡,酌情处理)。
2、泡好的咸鱼,每隔五厘米左右,用刀切出一道缝。切记不要切断鱼骨。
3、每道鱼缝中,加入姜片一片。以便更好的去除腥味(如果不是很介意腥味,也可以不用姜的)。
4、蒸锅内加水,水沸后,上屉,放入整条鱼,隔水蒸鱼,约两小时。约八分熟。
5、取一个盘子,铺入青菜打底,把咸鱼切成适当段儿,放在青菜上,原屉继续蒸二十分钟,即可。
6、这时的鱼,已经熟了,可以切成段儿,用保鲜盒或保鲜袋装好,入冰箱保存的了。
7、咸鱼蒸熟后,凉吃,和青菜一起蒸吃,或者配清粥。都不错。建议,凉吃,味道更佳。
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