1、原料：猪肚500克、芹菜150克、红辣椒1个、洋葱20克、姜10克、大蒜5克。
2、调料：盐6克、味精4克、蚝油5克、料酒15克、红油10克、香油8克、卤汁500克。
3、猪肚洗净，入沸水中焯烫，再放入卤汁中卤至八成熟，取出切条，芹菜切段，红辣切条，洋葱切条，姜、蒜切片。
4、锅中油烧热，下猪肚煸香，再放入芹菜、红椒、洋葱、姜片、蒜片，调入盐、味精、蚝油、料酒炒均匀。
5、淋上红油、香油、炒入味之后倒入干锅即可。