1、鳕鱼化完冻后，用纸吸干鳕鱼表面的水份。准备下油锅煎。
2、油烧热，待煎至两面金黄色捞起。
3、然后放瘦肉片煸炒几下，然后放入香菇片、笋片，再放入料酒，加水，小火慢烧3分钟放入鳕鱼一起煎。
4、待鱼熟了，加入味精、鸡精，然后慢慢收干卤汁，撒上葱花即可起锅装盘。
5、鳕鱼，别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。