枸杞头为什么要焯水

拼搏奋斗 2021-06-13 09:48:17

好评回答

枸杞头焯水，是为了去除枸杞头的苦涩味。

枸杞头也叫做“枸杞叶”，而且枸杞头中含有大量的草酸，不焯水的话口感不好，而放入开水中焯水后可去除草酸，并且能使枸杞头更加鲜嫩。

枸杞头中含有甜菜碱、胆碱、阿托品、东莨菪碱等生物碱、黄酮类化合物、萜类化合物、甾类化合物。很多学者对枸杞头进行了研究，证实枸杞叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。

桃花旗袍 2022-01-19 17:56:13

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