Mặt chưng tần ô cách làm ( mặt chưng tần ô cách làm bách khoa toàn thư )
1, nguyên liệu nấu ăn: Tần ô 300 khắc, bắp phấn 60 khắc, bột mì 20 khắc, tỏi 5 cánh, ớt cựa gà 1 viên, hương dấm 3 muỗng cà phê, sinh trừu 2 muỗng cà phê, dầu mè 1 muỗng cà phê, đường trắng 1/3 muỗng cà phê.
2, tần ô lấy diệp bộ phận tẩy sạch, phơi khô dư thừa hơi nước. Bắp phấn cùng bột mì hỗn hợp đều đều.
3, đem tần ô đặt ở đại bồn nội ( đại bồn hảo thao tác ), sái nhập quấy đều bắp phấn cùng bột mì
4, quấy đều, tận lực sử mỗi cây tần ô đều bọc lên phấn, phấn không cần quá dày.
5, lửa lớn thiêu khai nồi hấp nội thủy, ở vỉ hấp nội trải lên một khối vắt khô ướt lung bố, để vào gói kỹ lưỡng phấn tần ô, đắp lên cái lửa lớn chưng 8 phút tả hữu.
6, chưng tần ô thời gian đi tỏi, ớt cựa gà cắt nát dự phòng.
7, ở chén nhỏ nội để vào tiên nước tương, đường trắng, tỏi nhuyễn, hương dấm, ớt cựa gà, dầu mè quấy đều làm thành gia vị nước dự phòng.
8, tần ô chưng hảo, lấy ra đặt ở chén nội, tưới thượng điều tốt nước sốt quấy đều có thể dùng ăn.