Như thế nào làm ớt gà khối
Nửa chỉ gà tẩy sạch sau, cắt thành khối, phao thủy 30 phút xóa máu loãng, hành thiết đoạn, gừng tỏi cắt miếng, ớt xanh tay xé thành tiểu khối, trong nồi phóng du, du đốt tới 170 độ tả hữu, đem gà khối để vào tạc đến kim hoàng sắc, sau đó trong nồi ngã vào làm ớt cay đỏ, hoa tiêu, hành gừng tỏi, bạo hương lại ngã vào gà khối phiên xào đều đều là được.
ớt gà đinh là đặc sắc truyền thống thức ăn, thuộc món cay Tứ Xuyên hệ, một đạo cơm nhà, so cay, là Trùng Khánh một đạo trứ danh giang hồ phong vị đồ ăn, khởi nguyên với ca nhạc sơn. Ớt khô không phải chủ liêu hơn hẳn chủ liêu, đầy đủ thể hiện giang hồ đầu bếp "Xuống tay trọng" đặc điểm. Kinh ba quốc bố y đầu bếp tỉ mỉ cải tiến sau này khẩu vị càng giàu có đặc sắc, thành thái sắc trạch nâu đỏ sáng bóng, tính chất mềm mại, cay rát vị nùng.