Bạch đậu nhự là đậu hủ thúi sao
Bạch đậu nhự không phải đậu hủ thúi. Hai loại là bất đồng loại đồ ăn, chế tác quá trình không giống nhau. Đậu nhự là từ đậu hủ trải qua riêng nấm mốc lên men sau, lại dùng muối cùng các kiểu hương liệu ướp chế thành lên men đậu chế phẩm. Vô luận là cùng pho mát vẫn là cùng với nguyên vật liệu đậu nành so sánh với, đậu nhự ở dinh dưỡng thượng đều có độc đáo ưu thế. Đem đậu nành chế thành đậu hủ, sau đó áp bôi hoa thành tiểu khối, bãi ở hộp gỗ trung có thể tiếp thượng protease sức sống rất mạnh căn mốc hoặc mao nấm mốc khuẩn loại, tiếp theo liền tiến vào lên men cùng yêm bôi kỳ. Cuối cùng căn cứ bất đồng chủng loại yêu cầu tăng thêm hồng khúc môi, nấm men, nấm mốc Aspergillus oryzae chờ tiến hành phong kín cất giữ. Đậu nhự độc đáo phong vị chính là ở lên men cất giữ trong quá trình sở hình thành.