Khai bối tôm như thế nào cắt
1, trước dùng kéo cắt rớt đuôi tôm, sau đó ở tôm đầu cùng tôm thân chỗ giao giới cắt đoạn 2/3, lưu trữ 1/3 liên tiếp tôm đầu cùng tôm thân.
2, từ đuôi tôm dọc theo tôm bối lưng tuyến cắt khai, vẫn luôn cắt đến tôm phần đầu vị cắt khẩu chỗ đình chỉ. Này một bước chẳng những muốn cắt khai tôm xác, còn muốn cắt khai ước 2/3 độ dày tôm thịt, lưu lại 1/3 làm tôm thịt sẽ không tản ra.
3, đem cắt khai tôm thân tả hữu mở ra, dùng tay hoặc là tăm xỉa răng xóa sa tràng.
4, dùng kéo nằm ngang đem tôm thân cắt vài cái, đem bụng tôm gân cắt đoạn, như vậy có thể làm tôm đang ở bị nóng khi sẽ không uốn lượn. Còn có thể đem tôm bình đặt ở thớt thượng, đem tôm thân nhẹ nhàng đè cho bằng, như vậy cũng có thể lộng đoạn tôm gân.