Đao ớt cay cá đầu là cái gì ngạnh
Đao ớt cay cá đầu là băm ớt cá đầu, là Hồ Nam tỉnh món ăn truyền thống nổi tiếng, thuộc về món ăn Hồ Nam hệ. Tục truyền, khởi nguyên cùng đời Thanh văn nhân hoàng tông hiến có quan hệ. Thông thường lấy cá mè hoa cá đầu, băm ớt là chủ liêu, xứng lấy thị du, khương, hành, tỏi chờ phụ liệu chưng chế mà thành. Thái phẩm màu sắc hồng lượng, vị nùng, thịt chất non mịn. Béo mà không ngán, vị mềm mại, tiên cay vừa miệng.
nghe nói, Thanh triều văn nhân hoàng tông hiến vì tránh né văn tự ngục, chạy trốn tới Hồ Nam một cái thôn nhỏ, ở nhờ nông hộ gia. Gia nhân này rất nghèo, mua không nổi đồ ăn, may mắn buổi tối ăn cơm trước, nông hộ nhi tử vớt một cái cá sông về nhà. Vì thế, nữ chủ nhân liền ở thịt cá bên trong phóng muối nấu canh, lại đem ớt cay băm sau cùng cá đầu cùng chưng. Hoàng tông hiến cảm thấy phi thường tươi ngon, từ đây đối cá đầu yêu sâu sắc.