Nước miếng gà vì cái gì kêu tên này

Quách Mạt Nhược sở 《賟 sóng khúc 》 trung có như vậy một đoạn miêu tả, “Thiếu niên thời đại ở cố hương Tứ Xuyên ăn bạch chém gà, trắng như tuyết thịt khối, đỏ thẫm sa tế ớt, hiện tại nghĩ đến cãi lại thủy trường lưu…….” Nước miếng gà nguyên danh gọi là bạch chém gà. Sau lại, có người từ Quách Mạt Nhược này đoạn lời nói lấy ra nước miếng hai chữ, đem bạch chém gà một lần nữa mệnh danh là nước miếng gà, đây là nước miếng gà tên ngọn nguồn.

   bạch chém gà sở dĩ được xưng là nước miếng gà, trừ bỏ là tưởng dính dính danh nhân Quách Mạt Nhược quang, còn có một cái trọng yếu phi thường nguyên nhân, đó chính là chính tông Tứ Xuyên nước miếng gà phải dùng đến rất nhiều hoa tiêu, Tứ Xuyên hoa tiêu là phi thường ma, ăn về sau sẽ ma đến miệng tê liệt, làm người không tự chủ được mà không ngừng chảy nước miếng. Chính tông Tứ Xuyên nước miếng gà sở dĩ có thể đạt tới “Danh trì Ba Thục ba ngàn dặm, vị áp Giang Nam mười hai châu” cảnh giới, chủ yếu là bởi vì này đồ ăn tuyển liêu cùng gia vị đều cực kỳ chú trọng. Gà nhất định phải dùng nông gia thổ đất mới dưỡng tử gà trống, gia vị liêu nhất định phải dùng nhiều lượng chính tông Tứ Xuyên ma ớt, cái khác phụ trợ gia vị liêu cũng muốn phong phú. Đúng là tuyển liêu cùng gia vị chú trọng, mới tạo thành tập cay rát tiên hương nộn sảng với một thân nước miếng gà.