Làm bánh kem muốn tinh bột bắp sao
Làm bánh kem muốn tinh bột bắp, tinh bột bắp ở đun nóng sau có nhất định dính tính, sở dĩ ở bánh kem trung gia nhập tinh bột bắp, chính là vì làm bánh kem độ dính lớn hơn nữa, mà không đến mức vỡ ra.
nếu ngươi là dùng thấp gân bột mì hoặc bánh kem phấn ( kỳ thật bánh kem phấn chính là bỏ thêm bắp phấn bột mì, lại thêm một ít xoã tung tề chế thành ) liền không cần thêm bắp phấn. Nhưng là dùng bình thường bột mì phải thêm bắp phấn, mục đích là hạ thấp bột mì gân độ, làm như vậy ra tới bánh kem sẽ tương đối mềm xốp, sẽ không ngạnh nhận.
tinh bột bắp (corn starch) lại xưng ngọc cao lương tinh bột. Tên tục sáu cốc phấn. Màu trắng mang chút màu vàng nhạt bột phấn. Đem bắp dùng 0.3% á axít ngâm sau, thông qua rách nát, quá si, lắng đọng lại, khô ráo, ma tế chờ trình tự làm việc mà chế thành. Bình thường sản phẩm trung đựng chút ít mỡ cùng protein chờ. Hút ướt tính cường, tối cao có thể đạt 30% trở lên.