Giang Tô đồ ăn thuộc về cái gì đồ ăn

Giang Tô đồ ăn là Trung Quốc truyền thống tám món chính hệ chi nhất, tên gọi tắt tô đồ ăn. Bởi vì tô đồ ăn cùng chiết đồ ăn gần, bởi vậy cùng chiết đồ ăn gọi chung Giang Chiết tự điển món ăn. Chủ yếu lấy Nam Kinh đồ ăn ( cũ xưng Kim Lăng đồ ăn ), Hoài Dương đồ ăn, đồ ăn Tô Tích, Từ Hải đồ ăn chờ địa phương đồ ăn tạo thành. Giang Tô đồ ăn khởi nguyên với hơn hai ngàn năm trước, trong đó Nam Kinh đồ ăn khởi nguyên với Tiên Tần thời kỳ, lúc ấy Ngô người thiện chế nướng cá, chưng cá cùng cá phiến, hơn một ngàn năm trước, vịt đã vì Nam Kinh mỹ thực. Nam Tống khi, tô đồ ăn cùng chiết đồ ăn đều là "Nam thực" hai đại vai chính.

   tô đồ ăn am hiểu hầm, nấu, chưng, xào, coi trọng điều canh, bảo trì đồ ăn nguyên nước, phong vị thanh tiên, nùng mà không nị, đạm mà không tệ, tô tùng thoát cốt mà không mất này hình, hoạt nộn sảng giòn mà không mất này vị.

   Nam Kinh đồ ăn khẩu vị cùng thuần, lả lướt tinh vi; Dương Châu đồ ăn thanh đạm vừa miệng, đao công tinh tế; Tô Châu đồ ăn khẩu vị xu ngọt, thanh nhã nhiều vẻ. Kỳ danh đồ ăn có Kim Lăng xoa vịt quay, lão vịt canh, hầm sinh gõ, nướng phương, thủy tinh hào đề, thịt viên gạch cua chưng rau xanh, đất đỏ hầm gà, hầm gà phu, nước muối vịt ( Kim Lăng vịt muối ), kim hương bánh, canh gà nấu làm ti, thịt nhưỡng sinh phu, đuôi phượng tôm, tam bộ vịt, vô tích thịt xương đầu, lục ổ rơm tương đầu heo thịt chờ.