Cục bột bài khí là có ý tứ gì

Ở ủ bột trong quá trình, cục bột trung có một ít bọt khí, dùng bàn tay áp cục bột, đem cục bột bên trong không khí bài xuất, kêu cấp cục bột bài khí.

   ủ bột những việc cần chú ý: Tuyển đối lên men tề.

  1, ủ bột dùng lên men tề có ba loại: Baking soda, bột nở ( bột nở ) cùng làm con men phấn. Chúng nó công tác nguyên lý đều không sai biệt lắm: Ở thích hợp điều kiện hạ, lên men tề ở cục bột trung sinh ra CO2 khí thể, lại thông qua bị nóng bành trướng khiến cho cục bột trở nên mềm xốp ngon miệng.

  2, baking soda phóng thích khí thể cũng không phong phú, cho nên dùng nó ủ bột thành phẩm mềm xốp độ không phải phi thường hảo. Hơn nữa nó là tính kiềm yếu tính vật chất, sẽ phá hư bột mì trung vitamin, hạ thấp mì phở dinh dưỡng giá trị, không kiến nghị tuyển dụng.

  3, bột nở có chút địa phương lại kêu bột nở, là lần trước lên men lúc sau lưu lấy một cục bột đoàn, thích hợp bảo tồn lúc sau dùng nó tới làm khuẩn loại khởi động lên men. Bột nở cần thiết muốn phối hợp kiềm tới sử dụng, là bởi vì nó sẽ sử cục bột sinh ra vị chua. Nhưng kiềm sẽ phá hư bột mì dinh dưỡng, hơn nữa dùng lượng phi thường không hảo nắm giữ, thành phẩm dễ dàng tạo thành lãng phí, ha hả ～ cho nên cũng không kiến nghị sử dụng.

  4, hoạt tính làm con men ( con men phấn ) là một loại thiên nhiên nấm men lấy ra vật, nó không chỉ có dinh dưỡng thành phần phong phú, càng đáng quý chính là, nó đựng phong phú vitamin cùng khoáng vật chất. Nó còn không chỉ có chính mình đựng phong phú vitamin, nó đối diện phấn trung vitamin còn có bảo hộ tác dụng. Còn không chỉ có như thế, nấm men ở sinh sôi nẩy nở trong quá trình còn có thể gia tăng cục bột trung B tộc vitamin. Cho nên, dùng nó lên men chế tạo ra mì phở thành phẩm muốn so chưa kinh lên men mì phở như bánh, mì sợi chờ dinh dưỡng giá trị cao hơn vài lần.