Đáp:
Đáp: Hình thành quá trình: Này mở đầu nhưng ngược dòng đến thời đại đá mới “Thanh liên cương văn hóa”, đến muộn ở cự nay 6000 nhiều năm trước kia, địa phương trước dân đã dùng đồ gốm nấu nướng, trải qua hơn ngàn năm biến thiên, đến Minh Thanh thời kỳ trở thành hệ thống hoàn chỉnh, phong cách độc đáo, hưởng dự nam bắc độc lập lưu phái, cùng Dương Châu chờ mà một đạo, vì Hoài Dương tự điển món ăn cuối cùng hình thành làm ra kiệt xuất cống hiến. Hoài Dương trong thức ăn, “Dương” tức dương đồ ăn, lấy Dương Châu vùng vì đại biểu Trường Giang lưu vực, “Hoài” tức hoài đồ ăn, lấy Hoài An vùng vì đại biểu sông Hoài lưu vực, Hoài Dương tự điển món ăn trung lại lấy Dương Châu đồ ăn vì đại biểu, Hoài Dương tự điển món ăn hình thành cùng này ba cái địa phương địa lý vị trí có cực đại quan hệ. Hoài An, Dương Châu, Trấn Giang tam địa vị với Trường Giang nam bắc, Hoài Dương khẩn ai kinh hàng Đại Vận Hà, từ địa lý thượng xem là liên tiếp nam bắc tây đông quan trọng giao thông đầu mối then chốt, thả từ xưa đến nay chính là giàu có và đông đúc đất lành, Hoài An, Dương Châu sớm tại Tùy, đường thời kỳ cũng đã tương đương phồn hoa, ngay lúc đó Hoài An, Dương Châu không chỉ là văn hóa giao lưu thượng phát đạt, càng có thể lý giải vì Hoài An, Dương Châu ở lúc ấy liền đã là tiêu phí tập trung mảnh đất. Từ văn hiến ghi lại trung Hoài Dương đồ ăn nổi tiếng danh có thể ngược dòng đến hơn một ngàn năm trước kia, cùng Hoài An cùng với Dương Châu văn hóa giao lưu phát triển, cường thịnh quá trình giống nhau, lịch đường, thanh hai cái thời kỳ, thả cũng là ở đời Thanh Khang Hi, Càn Long trong năm đạt tới điên phong, dựa thế với hai đời hoàng đế liên tiếp nam tuần trong lúc từng đợt từng đợt lưu lại Hoài An, Dương Châu. Đến Càn Long trong năm, Hoài Dương tự điển món ăn đã trở thành cả nước tứ đại tự điển món ăn chi nhất, Minh Thanh thời kỳ, Hoài Dương yến hội phát triển hình thành một cái cao trào. Hoài Dương đồ ăn chủ yếu đặc điểm là: Tuyển liêu nghiêm khắc, đao công tinh tế, hỏa công khảo cứu, thiện với hầm nấu, chủ liêu xông ra, chú trọng bổn vị, nguyên nước nước dùng, thanh tắc thấy đáy, nùng tắc phù bạch, nùng mà không nị, đạm mà vị tiên, hàm đạm vừa phải, nam bắc hàm nghi, mang cốt giả tô lạn thoát cốt mà không mất này hình, chiên xào lưu tạc giả hoạt nộn sảng giòn mà không mất này vị.