Mứt chế tác thường thấy trước xử lý phương pháp có này đó

Mứt chế tác thường thấy trước xử lý phương pháp có:

  1, lựa chọn mới mẻ hoàn hảo trái cây ( nhưng phơi quả khô chủng loại ) đi ngạc, đi đế, đi hạch hoặc thùng hạch ( như núi tra ), thiết nửa, cắt miếng, khô ráo ( căn cứ bất đồng trái cây chọn dùng bất đồng gia công phương pháp như hong khô, phơi khô, hong khô chờ ), lấy tận lực bảo trì trái cây nguyên phong vị cùng thích hợp lớn nhỏ hình dạng. Làm phẩm cất giữ dự phòng.

  2, phối chế ngâm dịch cập phụ liệu. Ngâm dịch chủ yếu từ vị ngọt tề cập chút ít sơn lê toan Kali tạo thành, phụ liệu từ hợp lại tăng trù tề, chanh chua hoặc quả táo toan, vị ngọt tề, sơn lê toan Kali tạo thành.

  3, dùng ngâm dịch ngâm quả khô 2-3 giờ. Sử quả khô đầy đủ hấp thu sau vớt ra, lịch tịnh thủy phân cũng thích hợp phơi khô.

  4, đem ngâm sau quả khô để vào phụ liệu trung ngao nấu đến phí, vớt ra để ráo. Ngao nấu nồi dùng inox hoặc tráng men chế phẩm, cũng có thể dùng hơi nước, minh hỏa đun nóng.

  5, đem vớt ra quả khô đơn tầng mở ra đặt hong phòng, hong chế trung bảo trì 60-70℃, nhiệt độ ổn định khô ráo ước 1 giờ tả hữu, ở giữa phiên động 1-2 thứ.

  6, hong khô mứt mềm cứng vừa phải, hàm thủy lượng ở 20-25％ tả hữu, bề ngoài sắc chính ánh sáng, ngọt độ vừa phải.