Xào trứng gà luôn là hồ nồi, làm sao bây giờ đâu?
Có thể là nồi quá nhiệt, du lại không đủ. Có thể trước tiên ở trong nồi thêm số lượng vừa phải du, thiêu nhiệt, lại đem hỏa đóng, ngã vào đã điều hảo hương vị trứng dịch, phiên xào, là được. Thích ăn thục một ít, nhưng nhiều xào một lát, hoặc đắp lên nắp nồi, buồn trong chốc lát. Dùng nồi dư ôn liền có thể làm cho trứng chín. Xào trứng gà, ở trứng dịch thêm giày thủy, trứng sẽ xào đến càng nộn.